empanada de bonito con Thermomix®

¡Hola! Hoy vamos a preparar la receta con nuestro Thermomix®, sólo hay que seguir los pasos y tendremos una estupenda empanada de bonito.

La empanada admite una gran variedad de rellenos. Pero prepararemos uno de los más clásicos: el relleno de bonito.

También hay diferentes masas. Las tenemos más hojaldradas o más tipo pan, con harina de trigo o harina de maíz. Pero sea como sea es perfecta para picar, para una cena... No hay nada como llegar a casa y tener ya lista para cenar una rica y jugosa empanada. 

¡Al lío!

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Tipo de receta: Panes y masas

Tiempo total: 1h aprox.

Ingredientes

Relleno:

• 300 g de cebolla cortada en cuartos
• 150 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 150 g de pimiento verde cortado en trozos
• 200 g de tomate triturado
• 50 g de aceite
• 1 cucharita de azúcar
• 1 cucharita de sal
• 2 latas de bonito en escabeche (200 g aprox.)
• 2 huevos duros

Masa:

• 50 g de agua
• 50 g de aceite
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 1 huevo
• 12 g de levadura de panadería deshidratada
• 1 cucharita de sal
• 450 g de harina de fuerza
• huevo batido para pincelar

Preparación

Empezamos con el relleno:

• Ponemos en el vaso cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate triturado, aceite, azúcar y sal. Troceamos 4 sg/vel. 5.
• Bajamos hacia el fondo del vaso los restos de verdura que han quedado en los lados del mismo.
• Programamos 20 min/varoma/vel. 1. 
• Retiramos a un bol e incorporamos el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Y dejamos enfriar.
• Lavamos el vaso.

Vamos con la masa:

• Introducimos en el vaso agua, aceite, vino blanco y manteca de cerdo. Programamos 1 min/37º/vel. 2.
• Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos 5 sg/vel. 4.
• Incorporamos la harina de fuerza y la sal. Amasamos 2 min/vel. espiga.
• Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol cubierta con film transparente durante 30 min aprox.

Llegó el momento del montaje:

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Dividimos la masa en dos partes. Con ayuda del rodillo extendemos cada una de las partes de la masa entre dos hojas de papel de hornear.
• Colocamos una de las partes junto con la la hoja de papel de hornear en la bandeja del horno. Extendemos el relleno encima dejando libre un borde de masa (aprox. de 2 cm) y lo pincelamos con agua.
• Cubrimos el relleno con la segunda porción de masa extendida.
• Recortamos los bordes y sellamos. Vamos a reservar los bordes para decorar la superficie.
• Hacemos un orificio en el centro e incluso pinchamos también la superficie con un tenedor para que la masa no se hinche durante el horneado.
• Con los restos podemos decorar nuestra empanada haciendo lo que más os guste: unas tiras, unas flores, unas hojas... 
• Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200ºC calor arriba y abajo durante 30 min aprox.
• Servimos caliente o fría.

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