minicakes de lima-limón

Hola a todos. Hoy hemos endulzado la tarde con unos minicakes de lima-limón muy refrescantes y jugosos. Para hornear podemos rellenar unas cápsulas de magdalenas o un molde de mini bunt cakes.

El fresco sabor de la lima y el limón aportan ligereza a estos pequeños bocados. Son perfectos para acompañar un buen té o café a media tarde. 

Para decorarlos podemos preparar un glaseado de lima-limón, un poco de lemon curd o simplemente espolvorear con azúcar por encima. 

Encendemos el horno.

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Tipo de receta: Repostería y dulces

Tiempo total: 25 min aprox.

Ingredientes

• 140 g de azúcar
• 1 limón (la piel y el zumo)
• 1 lima (la piel y el zumo)
• 140 g de mantequilla en trozos
• 2 huevos medianos
• 140 g de harina de repostería
• 1 cucharita de levadura química
• Una pizca de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix® el azúcar y pulverizamos 20 sg/vel 10.
• Incorporamos la piel del limón y de la lima, sin parte blanca para que no amargue. Pulverizamos nuevamente 20 sg/vel 10.
• Bajamos la mezcla con la espátula al fondo del vaso.
• Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 sg/vel 4.
• Agregamos los huevos, una cucharada de zumo de limón y una cucharada de zumo de lima. Batimos 10 sg/vel 4.
• Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos 3 sg/ vel 4.
• Terminamos de mezclar con la espátula y rellenamos unas cápsulas de magdalenas (yo he usado un molde de mini bunt cakes).
• Horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 20 min aproximadamente (hasta que estén doradas).

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